Donat (doughnuts atau donut)
adalah penganan yang digoreng, dibuat dari adonan tepung
terigu, gula, telur dan mentega. Donat
yang paling umum adalah donat berbentuk cincin dengan lubang di tengah dan donat berbentuk
bundar dengan isi yang rasanya manis, seperti berbagai 
 |
| Add caption |
Donat sama sekali berbeda dengan bagel, mulai
dari bahan adonan, teknik pembuatan hingga cara menghidangkan, walaupun
keduanya memiliki bentuk yang hampir sama.
Donat bisa dibentuk dengan
menyatukan kedua sisi adonan berbentuk persegi panjang hingga membentuk cincin
atau menggunakan pemotong otomatis yang sekaligus membuat lubang di tengah
adonan donat. Lubang pada donat berbentuk cincin dulunya dimaksudkan agar donat
cepat matang sewaktu digoreng. Adonan donat yang tersisa sewaktu membuat donat
berbentuk cincin sering dijual sebagai doughnut
hole atau dicampurkan lagi ke
dalam adonan untuk membuat donat baru.
Adonan donat terdiri dari dua
jenis, adonan yang dibangunkan dengan ragi seperti adonan roti, dan
adonan kental seperti adonan kue. Donat
dari adonan tepung yang memakai ragi biasanya kadar lemak 25% dari berat donat,
sedangkan donat adonan cake mengandung kadar lemak 20%. Donat dari adonan cake
digoreng selama 90 detik bolak-balik di dalam minyak bersuhu antara 190℃ hingga 198℃. Sedangkan donat dari adonan tepung yang dibangunkan oleh ragi
memerlukan waktu penggorengan yang lebih lama (sekitar 150 detik) di dalam
minyak bersuhu 182℃ hingga
190℃.
Setelah matang, permukaan donat
bisa dihias dengan taburan gula
icing atau
gula halus bercampur bubuk kayu
manis, dicelup glasir berupa campuran madu dan gula, disiram coklat cair dan ditaburi coklat
butir beraneka
warna di atasnya. Selai, jelly atau custard yang menjadi isi donat disuntikkan
dengan alat spuit.
Gerai donat dan toko roti memiliki banyak variasi
bentuk donat, mulai dari donat berbentuk kuku beruang,
persegi panjang yang disebut long
john, gelang yang merupakan untaian beberapa bulatan kecil (Pon de ring, merek
dagang Mister Donut),
hingga donat berbentuk seperti tali yang berpilin (crullers). Donat
berukuran sekali suap dinamakan Munchkin di Dunkin'
Donuts atau
sebagai Timbit di restoran Tim
Hortons Kanada.
Donat sangat lekat dengan
kebudayaan Amerika seperti halnya hamburger. Di
Amerika Utara sampai tercipta stereotip polisi patroli sebagai pemakan donat. Gerai
donat sering buka sepanjang malam dan polisi sering mengunjungi gerai donat
yang menyediakan donat dan kopi gratis. Homer
Simpson dan
Kepala Polisi Clancy Wiggum dalam film kartun The
Simpsons adalah penggemar berat makan donat.
( Taken From Wikipedia.org )
0 comments:
Post a Comment